Il Ceylon è una varietà di tè nero coltivata in Sri Lanka: questo paese infatti fino al 1972 si chiamava Ceylon. E’ una varietà di tè con forti accenti agrumati e si usa sia sola che in miscela. La sua particolarità è quella di essere un tè coltivato a diverse altitudini, diversi livelli di altezza dal mare che conferiscono aromi diversi alle foglie di questa pregiatissima varietà.
Il Ceylon è una varietà di tè nero coltivata in La produzione di questo the orientale risale alla fine del novecento, quando in Sri Lanka si diffuse un batterio mortale chiamato Hemileia, che distrusse le monocolture di caffè dell’isola. Da quel momento in avanti, i coltivatori decisero che la diversificazione della produzione li avrebbe salvati: così se un altro fungo avesse colpito il caffè avrebbero potuto puntare su altre colture e su altre produzioni…decisero per il tè. Perché? James Taylor, esperto e coltivatore di tè di fama mondiale, aveva da lungo tempo deciso di provare la coltivazione delle foglie della preziosa bevanda proprio nel paese asiatico, come direbbero in economia: un perfetto incontro tra domanda e offerta. Dopo diversi esperimenti…il Ceylon vide la luce!
Questa varietà di tè si divide in 3 sottocategorie geografiche, che fanno riferimento alla zona di produzione: Upcountry, Midcountry e Lowcountry.
La tradizione di questo tè è così importante per lo Sri Lanka che ogni confezione di Ceylon prodotto all’interno del paese reca il “logo del Leone”, emesso da un’autorità competente e che certifica che tutto il processo produttivo del tè ha seguito degli standard di riferimento ben precisi, un po’ come il nostro DOC/DOP per intenderci!
Un consiglio da intenditori…il tè di Ceylon è meglio consumarlo con una punta di latte!
Vediamo quindi alcuni consigli sulla preparazione:
Scaldare un litro di acqua fino al primo leggero bollore, (per chi usa un bollitore prima che fischi). Spegnere la fiamma e immergere 3 bustine o 3 infusiori) di the di ceylon per 3-5 minuti: il tempo di infusione è sempre una questione di gusti. Se invece fate scaldare l’acqua e poi servite in tazza…una bustina per ogni tazza!
Una punta di latte freddo per completare!
fonti: Wikipedia, Explore Sri Lanka
immagine: drewmaust
