Ricette con Zucchero

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Ricetta Bulgogi

Il Bulgogi è uno dei piatti più famosi della cucina coreana, nonchè uno dei metodi di cottura della carne più diffusi nel paese asiatico. Generalmente questo piatto si prepara utilizzando il controfiletto o altri taglia di carne pregiati. La carne viene poi marinata con un miscuglio di salsa di soia, zucchero, olio di sesamo e [...]

Ricetta Sacher

E chi non la conosce? La Sachertorte è una torta a base di cioccolato, con un sottile strato di marmellata di albicocche al centro e ricoperta di glassa al cioccolato. La torta è stata inventata da Franz Sacher per il conte Metternich a Vienna nel 1832, per essere precisi precisi il 9 luglio 1832. Metternich [...]

Ricetta Pastiera Napoletana

La pastiera è una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, zucchero, uova e grano bollito nel latte. E’ un dolce pasquale campano che, per tradizione, viene preparato il giovedì o il venerdì santo. La tradizione pagana colloca la nascita di questo dolce come regalo alla sirena Partenope: la popolazione [...]

Ricetta Halvah Parfait

La Halvah Parfait è un dolce israeliano, molto popolare a Tel Aviv e Gerusalemme, a base di pasta di sesamo. La parola Halvah identifica una categoria di dolci a base di pasta: di semola in India, Pakistan e Persia; di pasta di ceci nell’area mediterranea e infine di sesamo nei Balcani e in Medio Oriente. [...]

Ricetta Baklava

I Baklava sono dei dolci arabi, molto popolari nelle cucine mediterranee. Esistono la versione greca, quella albanese e poi la bulgara, l’armena, turca e anche la bosniaca, di questo dolce zuccherosissimo. Le origine di questo piatto sono antichissime, si parla dell’ottavo secolo a.c. Le fonti citano gli assiri come i primi a cuocere un trito [...]

Birra Kriek

La Kriek (pronuncia ‘criic’) è tipo di birra belga fermantata con ciliegie aspre (dette anche ciliegie Morello). Il nome deriva da una qualità tipica di ciliege olandesi, le Kriek. Tradizionalmente vengono utilizzate le “Schaarbeekse krieken” (una rara varietà di Morello) dall’area intorno a Bruxelles. Vista però la recente difficoltà di reperire queste ultime, alcuni birrai [...]

Ricetta Kartoffelsalat

Lo stereotipo vuole che i tedeschi mangino solo e sempre patate. Come ogni stereotipo, purchè stupido, ha il suo fondamento di verità. Uno dei piatti tipici della cucina teutonica infatti è l’insalata di patate, la Kartoffelsalat. La ricetta tedesca proviene in realtà dalla Polonia del Sud ed è un piatto di chiare origini umili, legato [...]

Ricetta Soupe à l’Oignon

Dopo un viaggio che ci ha portati dall’America al Giappone, la meta culinaria di oggi è la Francia. Dei cugini d’Oltralpe siamo andati a “rubare” la Soupe à l’Oignon, la zuppa di cipolle. Il piatto è ovviamente a base di cipolle e di brodo di carne (il brodo di verdure per i vegetariani) e di [...]

Ricetta Sukiyaki

Il Sukiyaki è un piatto giapponese in stile nabemono (una specie di fondue giapponese). Il piatto è composto da carne (solitamente tagliata molto fine), o tofu nella sua versione vegetariana, bolliti lentamente insieme a verdure ed altri ingredienti, in una pentola abbastanza profonda riempita in un misto di salsa di soia, zucchero e mirin (una [...]

Ricetta Pad Thai

Il Pad Thai (letteralmente “Fritto alla Thailandese”) è un piatto composto da tagliolini di riso saltati in padella con uova, salsa di pesce, succo di tamarindo, peperoncino, più varie combinazioni di germogli di soia, gamberetti, pollo o tofu, guarniti con arachidi sbriciolate e coriandolo. Normalmente viene servito con un pezzo di lime, il cui succo [...]