Ricette con Vino bianco

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Ricetta Amatriciana

L’Amatriciana è un sugo usato come condimento per la pasta tipico della cucina italiana, a base di guanciale, pecorino e, a partire dal 18esimo secolo, pomodoro. Originario del paese di Amatrice (sito nella zona montagnosa nella provincia di Rieti, nel Lazio), il sugo all’Amatriciana divenne presto uno dei condimenti più apprezzati in Italia e non [...]

Ricetta Anatra all’Arancia

L’Anatra all’Arancia (o Canard a l’Orange) è un piatto francese, molto consumato durante le feste natalizie. Le fonti storiche ci dicono che l’abbinamento carne grassa (come è quella dell’anatra) e agrumi è una pratica molto antica, probabilmente di origine Mediorientale. L’acido degli agrumi, infatti, contrasta con la grassezza della carne, rendendola quindi più facile da [...]

Ricetta Fondue

La fonduta è uno dei piatti nazionali svizzeri: una crema di formaggio fuso da consumare calda con pane (a volte anche patate). Viene generalmente preparata facendo sciogliere diversi formaggi a pasta dura in un’apposita casseruola denominata Caquelon: ogni commensale ha quindi ha disposizione una forchetta oblunga con cui infilzare il pane da intingere nel formaggio [...]

Ricetta Moussaka

La Moussaka è uno dei piatti greci più famosi e per noi italiani potrebbe vagamente somigliare ad una melanzana alla parmigiana. Il piatto è composto da diversi strati di melanzane, alternati a strati di carne e spezie, il tutto coperto con una salsa bianca (bechamel) e cotto al forno. Nonostante sia un piatto greco (e [...]

Ricetta Soupe à l’Oignon

Dopo un viaggio che ci ha portati dall’America al Giappone, la meta culinaria di oggi è la Francia. Dei cugini d’Oltralpe siamo andati a “rubare” la Soupe à l’Oignon, la zuppa di cipolle. Il piatto è ovviamente a base di cipolle e di brodo di carne (il brodo di verdure per i vegetariani) e di [...]

Ricetta Bombolotti alla Gricia

La gricia è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Grisciano, cittadina in provincia di Rieti. Quando è nata la gricia, Grisciano faceva parte del Regno delle Due Sicilie, dipartimento dell’Abruzzo citra. È ben apprezzata dai romani che la importarono dai pastori di Grisciano i quali transumavano con le loro greggi [...]