Il rice pudding è un dessert molto famoso in un tutto il mondo e viene preparato nei modi più disparati e con gli ingredienti più diversi. Generalmente comunque questo dessert viene bollito o cotto al forno ed è fatto con riso, latte, spezie, aromi e uova. Oggi vi proponiamo la versione canadese di questo famosissimo dolce.
Il rice pudding è un dessert molto famoso in un tutto il mondo e viene preparato nei modi più disparati e con gli ingredienti più diversi. Generalmente comunque questo dessert viene bollito o cotto al forno ed è fatto con riso, Essendo il riso un ingrediente fondamentale della cucina asiatica, l’origine di questo dolce è presto identificata. Nonostante questo, le versioni occidentali di questo nostro dolce sono una derivazione di alcune ricette antiche arabe e persiane.
La popolarità di questo dolce in Occidente inizia durante l’epoca romana, dove veniva utilizzato per scopi medici e preparato con latte di capra (addirittura in diversi testi medici antichi la ricetta è riportata). Nell’Europa Medievale lo stesso dolce era spesso fatto con latte di mandorla o di mucca. Il dessert ha fatto la sua comparsa successivamente nel 1542 in Danimarca, più precisamente a Malmo: non dobbiamo dimenticare che all’epoca il riso era comunque un cibo pregiato e costo, riservato ai ricchi. Nei secoli la ricetta è andata semplificandosi, ma per alcuni non è proprio un bene: il piatto nelle sue versione europee attuali è considerato molto meno saporito e gustoso del suo antenato.
Qualcosa di molto vicino alla ricetta canadese attuale comunque ha fatto la sua comparsa nel 17esimo secolo.
Ma vediamo la ricetta…
Ingredienti
- 230 gr riso
- 470 ml di latte (separate, una e una perchè serviranno in due momenti diversi)
- 70 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo sbattuto
- 120 gr di uvetta
- 1 cucchiaio di burro
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
In un pentolino portare ad ebollizione una tazza e mezza di acqua. Aggiungere poi il riso e, a fuoco lento, far andare per 20 minuti coperto.
Consiglio: mescolare il riso ogni tanto, è facile che per l’amido si attacchi!
In un altro pentolino, mescolare il riso, 1 tazza e mezza di latte, lo zucchero e il sale. Cuocere a fuoco medio fino a che non si addensa (il tempo medio sono 15-20 minuti). Aggiungere il latte rimasto, l’uovo sbattuto e le uvette e rimettere il tutto sul fuoco per altri due minuti.
Una volta tolto dal fuoco aggiungere il burro e l’estratto di vaniglia.
Il Rice Pudding ideale si serve tiepido!
fonti: Wikipedia, All recipes
immagine: Stef Noble
