La pastiera è una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, zucchero, uova e grano bollito nel latte. E’ un dolce pasquale campano che, per tradizione, viene preparato il giovedì o il venerdì santo.
La pastiera è una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di La tradizione pagana colloca la nascita di questo dolce come regalo alla sirena Partenope: la popolazione napoletana, estasiata dal suo canto, decise di offrirle i doni della natura quali la farina, la ricotta, le uova, il grano tenero, l’acqua di fiori d’arancio, le spezie e lo zucchero. Gli dei mescolarono tutti gli igredienti trasformandoli in un dolce squisito: la pastiera.
E’ comunque probabile che la pastiera sia stata poi associata alla Pasqua per la presenza delle uova, simbolo di rinascita, e per la ricotta, ingrediente che da il suo meglio proprio in primavera.
Vediamo quindi la ricetta di questo famosissimo dolce:
Cucina Italiana, Dolci e dessert - gio, nov 13, 2008