L’ Okonomiyaki ( “cucina ciò che vuoi”) è un piatto giapponese poco conosciuto in Occidente, che però sarà molto familiare ai fan di Ranma ½ e di Kiss me Licia. Il padre di Licia infatti, Marrabbio, aveva un ristorante di Okonomiyaki, che nella versione italiana il gatto Giuliano chiamava “polpette”. In realtà questo piatto più che una polpetta, è una via di mezzo tra una omelette francese e un pancake americano: farina, uova, sale e acqua sono gli ingredienti principali.

L’origine di questo piatto si fa risalire all’era Azuchi-Momoyama, quando si sviluppò in Giappone la tecnica di aggiungere acqua alla farina. Già alla fine dell’era Edo, per i nipponici era un’abitudine cuocere una mescola di acqua e farina in una padella di metallo. All’inizio del secolo poi, gli Okonomiyaki erano venduti in piccoli negozi chiamata “yatais” e al giorno d’oggi esistono diverse declinazioni di questo piatto: “monja-yaki”, “nagashi-yaki” e “dondon-yaki”, ma tutte vengono cucinate sul Teppan (un piano di metallo molto caldo, come quello di Marrabbio!).

Oggi vi proponiamo la versione al bacon.

Ingredienti:

In una ciotola mischiare la farina, la patata, 1 uovo, un pizzico di sale e acqua quanto basta, per dare al composto la consistenza di una crema densa. Aggiungere quindi il cavolo, i germogli di soia e le cipolle verdi.
Ungere una padella antiaderente e scaldarla a fuoco medio-alto. Versare un paio di cucchiai di impasto cremoso e cuocere per 10 minuti, su entrambi i lati. Trascorso il tempo, praticare un piccolo buco nel mezzo del pancake e aprirci dentro un uovo crudo. Coprire con le fette di bacon e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Mischiare la maionese e la salsa di soia per ottenere la salsa. Servire il pancake su un piatto, decorandolo a piacere con la salsa (magari con un dosatore per poter creare disegni creativi e divertenti!).

fonti: Ikeda Junior High School, Wikipedia
immagine: +fatman+