Il Fiskibollur è un piatto islandese a base di polpette di pesce. La cucina islandese è ovviamente una cucina ricca di pesce, cucinato in tutte le maniere possibili: affumicato, essiccato, parzialmente essiccato o bollito. Il pesce più pescato in assoluto dagli Inuit, così gli eschimesi chiamano se stessi, è il baccalà che però viene quasi sempre esportato, mentre quello preferito è l’eglefino, che è poi quello che vi proporremo in questa ricetta.Due pesci che potrebbero incuriosire noi europei sono la razza e lo squalo, che sono anche per gli eschimesi cibo delle grandi occasioni. La prima, per esempio, salata e putrefatta (più puzza e meglio è, pare sia la formula eschimese) viene consumata il 23 dicembre per la festa di St. Porlàkur, mentre il secondo è il classico cibo offerto all’ospite inatteso insieme ad un bicchiere di Brennavìn (un liquore molto forte, simile all’acqua vite).

Ma vediamo nel dettaglio la nostra ricetta di pesce…

Ingredienti

Tritare i filetti di pesce con le cipolle finemente. Aggiungere quindi farina, uova, amido, sale, pepe e a filo il latte (quest’ultimo lentamente e continuando a mescolare) e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, formare delle palline con la pasta di pesce e immergerle nell’olio o nella margarina, finchè non sono ben fritte da ambo i lati. Scolare e poi servire.

Consiglio: il piatto può essere accompagnato da burro fuso, un gravy american-style (una riduzione di burro e farina) o della salsa coktail e da delle verdure bollite a scelta.

fonti: Sìminn, colonialvoyage.com