Salse

Salse, salse salse. Di tutti i colori e fatte con tutti gli ingredienti possibili, rendono diversi e speciali tutti i piatti su cui vengono messe: anche partendo dalla stessa pietanza, l’aggiunta di una salsa piuttosto che un’altra fa la differenza. Guacamole, bechamel, boscaiola, bernese, cocktail, chutney e bourgignon… E quindi venite a scoprire con noi queste meravigliose “decorazioni” culinarie, per provare ogni giorno un sapore diverso!

Ricetta Salsa Olandese

La salsa olandese, divenuta famosa per il suo utilizzo in uno dei più famosi pasti da brunch, ovvero le Eggs Benedict, non è di origine olandese come vuole il nome, bensì francese. La salsa olandese è in fatti un’emulsione di tuorli d’uovo e burro più altre spezie ed è una delle cinque salse facenti parte [...]

Ricetta Salsa Alioli

La Salsa Alioli è un condimento spagnolo a base di aglio, con un sapore molto forte. Tracce della sua origine sono riscontrabili fino al tempo dei romani, che pare abbiano rielaborato una ricetta egiziana molto simile. Originariamente gli ingredienti principali di questo piatto erano l’aglio e l’olio di oliva, che venivano pestati a lungo insieme fino quasi [...]

Ricetta Salsa Tartara

La Salsa Tartara è una salsa bianca e densa fatta con maionese, cetriolini sottaceto finemente tagliati, capperi, cipolla e prezzemolo. Alcune versioni vedono l’aggiunta di uova sode tagliate a pezzettini, olive e in alcuni casi anche rafano. La salsa è usata spesso come accompagnamento ai fritti di pesce. La Salsa Tartara fu inventata dai francesi [...]

Ricetta Amatriciana

L’Amatriciana è un sugo usato come condimento per la pasta tipico della cucina italiana, a base di guanciale, pecorino e, a partire dal 18esimo secolo, pomodoro. Originario del paese di Amatrice (sito nella zona montagnosa nella provincia di Rieti, nel Lazio), il sugo all’Amatriciana divenne presto uno dei condimenti più apprezzati in Italia e non [...]

Ricetta Huevos Rancheros

Oggi vi presentiamo i cosidetti Huevos Rancheros (traducibile più o meno come Uova allo stile del Ranch), un piatto da colazione tipico della cucina messicana. Tale piatto divenne poi molto famoso ed apprezzato prima negli Stati Uniti e poi nel resto del mondo, tanto da essere praticamente una presenza fissa in ogni brunch che si [...]

Ricetta Patate alla Huancaina

Le Patate alla Huancaina (Papa a la Huancaìna) sono un piatto tipico della cucina peruviana, che consta di una salsa fatta con ajì giallo (una varietà di peperoncino piccante), latte, olio e formaggio fresco servita sopra un letto di patate bollite. Alcune variazioni nella preparazione della salsa includono l’uso di succo di limone, aglio e [...]

Ricetta Pesto alla Genovese

Il Pesto alla Genovese è una salsa usata come condimento per pasta originiaria del capoluogo della Liguria. Il nome deriva da “pestare”, in riferimento al modo in cui gli ingredienti, tra cui basilico, olio e aglio, vengono uniti durante la preparazione. Definire la storia del Pesto alla Genovese è come definire la storia del basilico, [...]

Ricetta Salsa di Arachidi

La Salsa di Arachidi, o Salsa Satay è un tipo di salsa usata molto nei paesi asiatici, tra cui l’Indonesia, la Malesia ma soprattutto nella cucina thailandese. Come suggerisce il nome stesso, l’ingrediente principale di questa salsa sono le arachidi tostate, legume la cui origine viene dai paesi del sudamerica e portato in Cina (e [...]

Ricetta Salsa Tzatziki

Lo tzatziki è una salsa greca molto famosa. Si può usare come aperitivo, ma anche come condimento per souvlaki e gyros (dei simil Kebab per darvi un’idea). La salsa è fatta con yoghurt bianco di capra o pecora, cetrioli, aglio, sale, olio di oliva, pepe, aceto e a volte succo di limone. I cetrioli sono [...]

Ricetta Salsa Barbecue

La Salsa Barbecue (chiamata anche salsa BBQ) è un condimento tipico della cucina americana, la cui consistenza può variare dal liquido al più denso. Come il nome stesso suggerisce, la salsa fu creata come accompagnamento ai cibi grigliati al barbecue. Anche se applicabile a qualsiasi pietanza, la si usa prevalentemente per la carne (maiale, costolette [...]