Primi piatti

I primi piatti sono una cosa particolare, nel senso che non esistono in tutte le culture. Nelle cucine tailandese ed indiana per esempio, il pranzo è tradizionalmente composto da un unico piatto: riso accompagnato di volta in volta da carne, pesce e verdure. Secondo alcuni però, chi non li ha non sa che cosa si perde… Per citarne alcuni: i ravioli al vapore, l’americana pastasciutta con le polpette, i noodles nipponici e anche una tradizionale carbonara italiana.

Ricetta Riso Cantonese

Il riso cantonese è una varietà di riso fritto fatto principalmente con piselli prosciutto e uova. Il riso fritto è una pietanza molto diffusa in Asia, specialmente in Cina, e generalmente si fa con gli avanzi o gli ingredienti disponibili e viene servito verso la fine del pranzo, prima del dessert: esistono dozzine di varietà [...]

Ricetta Riso per Sushi

Il Riso per il Sushi, è un tipo di riso cucinato e marinato con aceto di riso, zucchero e sale. Viene utilizzato per lo più accompagnato al pesce crudo in piatti come il Sushi, o il Cirashi (dove il riso viene messo in una ciotola e ricoperto con fettine di pesce crudo) Nella lingua giapponese, [...]

Ricetta Kartoffelsalat

Lo stereotipo vuole che i tedeschi mangino solo e sempre patate. Come ogni stereotipo, purchè stupido, ha il suo fondamento di verità. Uno dei piatti tipici della cucina teutonica infatti è l’insalata di patate, la Kartoffelsalat. La ricetta tedesca proviene in realtà dalla Polonia del Sud ed è un piatto di chiare origini umili, legato [...]

Ricetta Bombolotti alla Gricia

La gricia è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Grisciano, cittadina in provincia di Rieti. Quando è nata la gricia, Grisciano faceva parte del Regno delle Due Sicilie, dipartimento dell’Abruzzo citra. È ben apprezzata dai romani che la importarono dai pastori di Grisciano i quali transumavano con le loro greggi [...]

Ricetta Pad Thai

Il Pad Thai (letteralmente “Fritto alla Thailandese”) è un piatto composto da tagliolini di riso saltati in padella con uova, salsa di pesce, succo di tamarindo, peperoncino, più varie combinazioni di germogli di soia, gamberetti, pollo o tofu, guarniti con arachidi sbriciolate e coriandolo. Normalmente viene servito con un pezzo di lime, il cui succo [...]