RSS

Primi piatti

I primi piatti sono una cosa particolare, nel senso che non esistono in tutte le culture. Nelle cucine tailandese ed indiana per esempio, il pranzo è tradizionalmente composto da un unico piatto: riso accompagnato di volta in volta da carne, pesce e verdure. Secondo alcuni però, chi non li ha non sa che cosa si perde… Per citarne alcuni: i ravioli al vapore, l’americana pastasciutta con le polpette, i noodles nipponici e anche una tradizionale carbonara italiana.

Ricetta Gyudon

Ricetta Gyudon

Il gyudon è uno dei piatti giapponesi meno noti all’estero, ma tra i piatti-unici più popolari in Giappone perchè essendo veloce da consumare si adatta bene ai ritmi frenetici delle metropoli del Sol Levante.

Continua la lettura...

Ricetta Patate Riso e Cozze

Ricetta Patate Riso e Cozze

La tiella (teglia) di patate riso e cozze è un piatto della cucina tradizionale barese che viene spesso associato alla paella spagnola soprattutto per l’utilizzo di alcuni ingredienti simili (il riso, i frutti di mare, i pomodorini, la cipolla… ). Anche la tiella, come la la paella, prende il suo nome dal tegame in cui […]

Continua la lettura...

Ricetta Pizzoccheri

Ricetta Pizzoccheri

I Pizzoccheri sono un tipo di pasta originario della Valtellina. Come forma, ricordano quella delle tagliatelle e sono ricavate da un impasto fatto con una parte di farina di frumento e tre parti di farina di grano saraceno, la quale le fa assumere la sua caratteristica colorazione grigiastra. Quando cucinati nella maniera più classica, sono […]

Continua la lettura...

Ricetta Amatriciana

Ricetta Amatriciana

L’Amatriciana è un sugo usato come condimento per la pasta tipico della cucina italiana, a base di guanciale, pecorino e, a partire dal 18esimo secolo, pomodoro. Originario del paese di Amatrice (sito nella zona montagnosa nella provincia di Rieti, nel Lazio), il sugo all’Amatriciana divenne presto uno dei condimenti più apprezzati in Italia e non […]

Continua la lettura...

Riso Egiziano con Lenticchie

Riso Egiziano con Lenticchie

Il Riso Egiziano con Lenticchie, o Kusherie, è un piatto vegetariano tipico della cucina egiziana. Di facile preparazione (a dispetto della lunghezza della ricetta) e ad alto contenuto proteico, il Riso Egiziano con Lenticchie viene spesso servito con yoghurt bianco come contorno. L’Egitto è il più grande produttore di riso tra i paesi del medio […]

Continua la lettura...

Ricetta Pesto alla Genovese

Ricetta Pesto alla Genovese

Il Pesto alla Genovese è una salsa usata come condimento per pasta originiaria del capoluogo della Liguria. Il nome deriva da “pestare”, in riferimento al modo in cui gli ingredienti, tra cui basilico, olio e aglio, vengono uniti durante la preparazione. Definire la storia del Pesto alla Genovese è come definire la storia del basilico, […]

Continua la lettura...

Ricetta Pasta alla Carbonara

Ricetta Pasta alla Carbonara

La Pasta alla Carbonara (solitamente spaghetti, ma spesso anche linguine o bucatini) è uno dei più famosi primi piatti a base di pasta della cucina italiana. Gli ingredienti comprendono uova, pecorino romano, guanciale e pepe. Sebbene questi siano gli ingredienti utilizzati nella carbonara originale, è possibile preparare un’ottima Carbonara con ingredienti sostitutivi o aggiunte come […]

Continua la lettura...

Ricetta Spätzle

Ricetta Spätzle

Gli Spätzle (o Spaetzle) sono un tipo di pasta all’uovo, tipici della cucina tedesca e delle regioni che la circondano, come ad esempio l’Austria, la Svizzera e l’Ungheria. Si possono trovare sotto la forma di più nota di spaghetto o “noodle”, ma anche sotto forma di piccoli ravioli. Gli Spätzle sono un piatto molto famoso […]

Continua la lettura...

Ricetta Tortilla de Patatas

Ricetta Tortilla de Patatas

La Tortilla de patatas o Omelette Spagnola è un piatto spagnolo composto da omelette di uova e patate fritte. Spesso si mette anche cipolla ed aglio, a seconda dei gusti e dalla regione in cui viene preparata. Altri nomi usati per identificare questo piatto sono: Tortilla Spagnola (per differenziarla dalla omelette francese) e Tortilla de […]

Continua la lettura...

Ricetta Polenta Taragna

Ricetta Polenta Taragna

Tempo di inverno e in Italia, soprattutto al Nord, è il momento degli spezzatini, degli stracotti e delle salsicce. E cosa c’è di meglio della polenta per accompagnare questi piatti? Direi niente. E allora che cos’è la polenta esattamente? E’ un metodo di cottura delle farine di cereali, molto diffuso nel Nord e nel Centro […]

Continua la lettura...