Antipasti

Antipasti e aperitivi si servono spesso all’inizio di un pasto o durante l’aperitivo. Per variare un po’ rispetto alle solite paste fredde o le solite tartine, vi porteremo in giro per il mondo a conoscere le “versioni internazionali” di questa gustosa pietanza: un viaggio tra gli appetizers americani e le entrèe francesi, senza dimenticare il sushi e le gustossime tapas…

Ricetta Ceviche

Il Ceviche è un aperitivo a base di pesce marinato, molto popolare in America del Sud. La versione che vi proponiamo oggi è quella peruviana che viene preparata con pezzi di pesce crudo, lime o succo di limone, cipolle e l’Aji (il peperoncino tipico peruviano). Il piatto è marinato e poi servito a temperatura ambiente, [...]

Ricetta Pita

La pita è un pane lievitato, spesso di forma tonda, tipico dell’area medio-orientale, ma anche della Grecia e dell’Africa Settentrionale. E’ generalmente fatta con farina, acqua, lievito, sale e olio di oliva. Le origini del nome e della pietanza sono arabe. Un libro di ricette arabe del decimo secolo, infatti, riporta la ricetta del Khubz, [...]

Ricetta Pretzel

Il pretzel è un tipo di pane, tipico tedesco. Di solito ha la forma di un nodo attorcigliato o di una treccia e può essere sia duro che morbido. Si fa con farina di grano, acqua, zucchero, lievito e si cosparge con chicchi di sale grosso. Secondo alcuni i pretzel si candidano ad essere una [...]

Ricetta Crepes

La crepe è un tipo di frittella francese molto sottile e fatta con farina di grano. Le crepes possono essere sia dolci che salate: nel primo caso possono quindi essere riempite con marmellate, crema di nocciole, miele, sciroppi, mentre le seconde con prosciutto, formaggio, funghi, salsiccia… Il nome di questo piatto deriva dal latino crispa, [...]

Ricetta Injera

L’injera è una specie di pane etiope spugnoso, tipo pancake, fatto con la farina di teff. La preparazione di questo pane richiede diversi giorni di fermentazione, cosa che da alla pietanza un leggero sapore acido. Sopra l’injera si servono di solito: spezzatini, polpette, insalate…sia piatti per onnivori che per vegetariani! La tecnica per mangiare un [...]

Ricetta Beef Pie

Il tortino di carne, il Beef Pie, è un classico della cucina anglosassone in generale. Ogni paese di lingua e cultura inglese ha la sua ricetta. Per esempio, è considerato un piatto iconico sia dagli australiani che dai neozelandesi, che se ne contendono la paternità da molto tempo e propendono per la supremazia dell’uno o [...]

Ricetta Okonomiyaki

L’ Okonomiyaki ( “cucina ciò che vuoi”) è un piatto giapponese poco conosciuto in Occidente, che però sarà molto familiare ai fan di Ranma ½ e di Kiss me Licia. Il padre di Licia infatti, Marrabbio, aveva un ristorante di Okonomiyaki, che nella versione italiana il gatto Giuliano chiamava “polpette”. In realtà questo piatto più [...]