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Cucina Messicana

I tratti più caratteristici della cucina messicana sono sicuramente il sapore, dato dal largo uso di spezie, e il colore: sullo stesso piatto infatti si può trovare, per esempio, il nero dei fagioli, il rosso della salsa, il verde del guacamole… Il cibo messicano che mangiamo oggi è l’evoluzione delle tradizioni culinarie pre-ispaniche e dei conquistadores. La base della cucina è la tortilla di farina di mais: burritos, tacos e tortillas sono i piatti principali e anche i più famosi. Fondamentale di questa cucina è il peperoncino!!!

Que Aproveche!

Ricetta Chili con Carne

Ricetta Chili con Carne

Conosciuto anche semplicemente come chili, è un piatto messicano, uno stufato di carne macinata con peperoncino, aglio, cipolla e cumino. La versione tradizionale di questo piatto veniva preparata con pezzi grossi di manzo. Nella ricetta ci sono anche pomodoro e fagioli.

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Ricetta Huevos Rancheros

Ricetta Huevos Rancheros

Oggi vi presentiamo i cosidetti Huevos Rancheros (traducibile più o meno come Uova allo stile del Ranch), un piatto da colazione tipico della cucina messicana. Tale piatto divenne poi molto famoso ed apprezzato prima negli Stati Uniti e poi nel resto del mondo, tanto da essere praticamente una presenza fissa in ogni brunch che si […]

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Ricetta Quesadilla

Ricetta Quesadilla

Le quesadillas sono un piatto molto importante della cucina messicana: sono delle tortillas, il classico pane piatto sudamericano di mais, ripiene di formaggio e degli ingredienti più svariati (carni, verdure, condimenti…). Il nome di questo piatto deriva dalla parola spagnola “queso” che significa formaggio, con il vezzeggiativo “illa”: letteralmente una quesadilla è una “piccola cosa […]

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Ricetta Fajitas

Ricetta Fajitas

Le fajitas sono il piatto più famoso della cucina tex-mex (un misto tra cucina messicana e texana, degli Stati Uniti del Sud): sono “piadine” di farina di mais ripiene di carne. Originalmente solo carne di manzo, ma adesso le fajitas si preparano anche con pollo, maiale e addirittura gamberi, serviti sia singolarmente che combinati tra […]

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Ricetta Guacamole

Ricetta Guacamole

Il guacamole è una salsa messicana a base di avocado, molto grassa e ricca di vitamine. Oltre all’avocado, la salsa contiene anche pomodoro tritati, cipolle bianche, cilantro, lime, aglio, sale e pepe. Generalmente questa salsa si accompagna alle tortillas, alle fajitas, ai burritos e a tanti altri piatti: è una delle salse principali della cucina […]

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Ricetta Tamales

Ricetta Tamales

“Los tamales” sono un piatto di origine messicana a base di pasta di mais (la masa) ripiena. Dentro ai tamales ci si può mettere praticamente di tutto: carne, formaggio e persino del pesce e sono generalmente racchiusi in una foglia di pannocchia (a volte anche di banana). Il tutto è generalmente stufato. I tamales sono […]

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