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Cucina Giapponese

La base, per eccellenza, della cucina giapponese è il riso, accompagnato di volta in volta dalle verdure, dalla carne, dal pesce e così via. Il riso è generalmente bianco, bollito e abbastanza colloso, per essere facile da “arpionare” con le famose bacchette. Con il riso che accompagna il piatto principale, sparisce il concetto di portate, anche perché in tavola arrivano tutte insieme le pietanze, dalla carne alla frutta. Un capitolo a parte è da riservare alla verdura: quella giapponese ha una particolarità, quella di essere sempre croccante!!

Itadakimasu!

Ricetta Tonkatsu

Ricetta Tonkatsu

Il Tonkatsu, inventato nel tardo 19° secolo, è un piatto molto popolare in Giappone. Consiste di una cotoletta di maiale di circa 1-2 centimetri di spessore, impanata, fritta e tagliata a bocconcini, tipicamente servita con cavolo e / o zuppa di miso. La carne è di solito salata, pepata, leggermente infarinata, immersa in uova sbattute […]

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Ricetta Gyudon

Ricetta Gyudon

Il gyudon è uno dei piatti giapponesi meno noti all’estero, ma tra i piatti-unici più popolari in Giappone perchè essendo veloce da consumare si adatta bene ai ritmi frenetici delle metropoli del Sol Levante.

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Ricetta Tempura

Ricetta Tempura

La Tempura è una ricetta tipicamente giapponese a base di frutti di mare o verdura impastellati e fritti. La pastella è fatta con acqua fredda e farina di frumento, a cui possono essere aggiunte uova, bicarbonato di sodio, olio, amido e spezie di vario tipo.

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Ricetta Tsukimi Soba

Ricetta Tsukimi Soba

I Soba sono un tipo di spaghetti giapponesi che si preparano con la farina di grano saraceno. Possono essere serviti sia freddi che caldi, sia asciutti che in brodo. I soba si distinguono da un’altra variante di spaghetti giapponesi, gli udon, che sono invece fatti con farina bianca. Ci vogliono tre mesi perché il grano […]

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Ricetta Zuppa di Miso

Ricetta Zuppa di Miso

La Zuppa di Miso è una tradizionale zuppa giapponese, fatta con un tipo di brodo chiamato “dashi” nel quale viene disciolata della pasta di miso. Nonostante solo questi ingredienti siano necessari per fare la Zuppa di Miso, molti altri possono essere aggiunti a piacere. Nel dettaglio, il Dashi non è altro che un tipo di […]

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Ricetta Salsa Teriyaki

Ricetta Salsa Teriyaki

Oggigiorno, Piatti a base di salsa Teriyaki si possono trovare in diverse cucine in tutto il mondo, anche nei piatti messicani o in generale occidentali. Si pensi che nei fast food della catena Burger King. è possibile trovare il Teriyaki Burger, la cui particolarità è appunto l’hamburger marinato nella salsa Teriyaki. Ma allora, che cos’è […]

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Ricetta Riso per Sushi

Ricetta Riso per Sushi

Il Riso per il Sushi, è un tipo di riso cucinato e marinato con aceto di riso, zucchero e sale. Viene utilizzato per lo più accompagnato al pesce crudo in piatti come il Sushi, o il Cirashi (dove il riso viene messo in una ciotola e ricoperto con fettine di pesce crudo) Nella lingua giapponese, […]

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Ricetta California Rolls

Ricetta California Rolls

Il California Roll o California Maki è una varietà di Sushi. La sua particolarità è quella di avere il riso all’esterno del ripieno: quest’ultimo di solito contiene cetrioli, polpa di granchio (o surimi) e avocado. Solitamente viene servito con una spruzzata di semi di sesamo tostati o di tobiko (uova di pesce). Il California Maki […]

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Ricetta Okonomiyaki

Ricetta Okonomiyaki

L’ Okonomiyaki ( “cucina ciò che vuoi”) è un piatto giapponese poco conosciuto in Occidente, che però sarà molto familiare ai fan di Ranma ½ e di Kiss me Licia. Il padre di Licia infatti, Marrabbio, aveva un ristorante di Okonomiyaki, che nella versione italiana il gatto Giuliano chiamava “polpette”. In realtà questo piatto più […]

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Ricetta Sukiyaki

Ricetta Sukiyaki

Il Sukiyaki è un piatto giapponese in stile nabemono (una specie di fondue giapponese). Il piatto è composto da carne (solitamente tagliata molto fine), o tofu nella sua versione vegetariana, bolliti lentamente insieme a verdure ed altri ingredienti, in una pentola abbastanza profonda riempita in un misto di salsa di soia, zucchero e mirin (una […]

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