FOTO Club Sandwich

Alcuni fanno risalire l’invenzione di questo sandwich all’americano Danny Mears, uno dei cuochi del famoso locale di gioco d’azzardo Saratoga Club-house di Saratoga Springs (upstate New York) nel diciannovesimo secolo. A renderlo veramente famoso e popolare nel mondo è però stata la “pubblicità” fatta al sandwich da Edoardo VIII, successore al trono di Inghilterra celebre per aver rinunciato alla corona per sposare la “borghese” Wallis Simpson. Il club sandwich era uno dei suoi piatti preferiti e sua moglie si vantava pubblicamente della sua abilità a prepararlo.

Ingredienti (per 4 club)

Tostare tutto il pane, su entrambi i lati. Passiamo subito alla costruzione del panino…

Nota: Noi passiamo direttamente alla realizzazione del sandwich avendo scelto di usare il tacchino nella sua variante salume. Se invece volete fare con il petto di pollo e di tacchino, rosolare uno dei due (tagliato a strisce) in una padella antiaderente con due dita di olio.

Per un vero club a due piani…Su un tagliere adagiare tre fette di pane tostato. Passare su un lato di due fette un velo di maionese e sulla terza un velo di senape. Sulla prima fetta adagiare quindi mezza fetta di lattuga (tagliarle a misura se sborda troppo), una di pomodoro e condire con sale e pepe (secondo gusto). Adagiare 2 fette di bacon sul pomodoro (anche qui tagliare a misura sandwich) e qualche fetta di tacchino. Posizionare la seconda fetta di pane e ripetere tutti gli ingredienti precedenti nello stesso ordine. Adagiare infine anche l’ultimo pezzo di pane (quello con la senape).

Note: Per una presentazione piacevole. Tagliare i sandwiches lungo le loro due diagonali e ricavare da ogni panino quadrato 4 triangoli equilateri. Infilzare ognuno dei triangoli ottenuti con uno stuzzicadenti, per fare in modo che il piccolo sandwich non si smonti ad ogni morso.

Consiglio: Servire con patatine fritte o con patatine del sacchetto.

fonti: Wikipedia, Foodnetwork, What’ s Cooking America
immagine: analiem

Avendo avuto origine nel diciannovesimo secolo, tale piatto risulta essere molto famoso e apprezzato dagli abitanti dei paesi colonizzati dagli inglesi in quel periodo, come ad esempio l’Australia e la Nuova Zelanda. Ma vediamo più nel dettaglio le origini della pietanza: il Fish and Chips è nato nella parte sud occidentale dell’Inghilterra. In concomitanza con lo sviluppo della pesca nel mare del nord, il piatto divenne molto popolare tra gli appartenenti alla classe dei lavoratori in quanto molto economico.

Infatti, se nella prima metà del novecento il pesce veniva commercializzato nel Inghilterra meridionale solo grazie alle richieste di ricchi e aristocratici, con la caduta dei prezzi del trasporto su rotaia il costo del pesce divenne più che accessibile anche alle classi più basse. Anche la tradizione di friggere le patate ebbe origine più o meno nello stesso periodo: Charles Dickens nel suo “Storia di due Città”, ne descrive la preparazione.

A quanto si dice, l’abitudine di mangiare pesce e patate fritte insieme, dando così vita al Fish and Chips venne dall’unione di piccoli ristoranti: quelli che cucinavano le patate fritte, originatisi in Scozia, con quelli che vendevano pesce fritto, nati nel sud dell’inghilterra.

La scelta del pesce, ricade sul merluzzo o eglefino, anche se in altri paesi vengono preferiti platessa o razza. Per quanto riguarda l’impanatura, esistono due scuole di pensiero: chi preferisce il pan grattato e chi invece preferisce una panatura a base di farina.

Ma vediamo ora la ricetta del Fish and Chips nella sua variante più classica.

Ingredienti

Tagliate le patate per il lungo in pezzi non troppo sottili. Scaldate l’olio in una friggitrice e friggete le patate avendo cura che non si attacchino tra di loro. Friggetele per 5 minuti circa, fino a quando non risultino ben dorate, quindi estraetele dalla friggitrice ed adagiatele su dei tovaglioli di carta, così da assorbirne l’olio.

Tagliate ora i filetti di merluzzo in due parti, sempre per il lungo ed asciugateli con l’aiuto di un fazzoletto di carta. Mischiate la farina e il sale. Mischiate l’aceto e il bicarbonato di sodio e questo punto aggiungete il composto alla farina e l’acqua, mescolando il tutto in un recipiente fino a quando non diventa una pastella omogenea.

Ora preparate una padella e scaldate dell’olio. Inzuppate bene i filetti nella pastella e friggete il pesce in padella per circa 3 minuti, fino a quando non risulti ben dorato su entrambi i lati, quindi asciugate su un fazzoletto di carta.

A questo punto, scaldate le patate al forno per qualche minuto e servire.

fonti: Wikipedia, Recipezaar
immagine: andy_j_crowder

Proprio il “ginger man”è stato reso famoso dal film di animazione della Disney Shrek, che nel secondo episodio della serie aiuta l’orco più buono del cinema ad assaltare il castello di “Faraway” (molto lontano), per salvare la principessa Fiona dalla grinfie del Principe Azzurro e della Fata Madrina.

L’origine di questo tipo di dolce è abbastanza complessa. Lo zenzero infatti è una spezie orientale che è arrivata nel Vecchio Continente, grazie ai crociati di ritorno dalle loro guerre sante tra l’undicesimo e il dodicesimo secolo. Furono poi gli inglesi, qui in Europa, a ideare e preparare con questa spezia particolare una serie di dolci. Circa 200 anni dopo poi, con l’aggiunta di pan grattato, l’impasto per i biscotti allo zenzero (e per tutti gli altri tipi di preparazione a base di questa spezia) cosi come lo conosciamo noi, vide la luce.

Tradizionalmente i biscotti allo zenzero vengono serviti con il porto, un vino liquoroso dolciastro e spesso sono arricchiti con pepe, noci oppure uva passa.

Oggi vi proponiamo la ricetta classica dei biscotti allo zenzero, l’ideale sarebbe se riusciste a procurarvi delle formine natalizie per fare biscotti ancora più carini sotto le feste. Vi serviranno, per decorare poi, dei coloranti alimentari e magari delle perline (commestibili) o degli Smarties…quello che volete purchè sia creativo! E’ una bella ricetta che nella parte decorativa dei biscotti potrebbe piacere molto ai bambini!

Vediamo quindi la ricetta di questi famosi biscotti:

Ingredienti

In una ciotola mischiare il burro, lo zucchero di canna e la melassa con mezza tazza di acqua calda.

In un’altra ciotola versare tutti gli ingredienti solidi della lista (farina e le varie spezie) e poi aggiungerli al composto appena preparato di melassa, zucchero di canna e burro.

Sciogliere quindi il bicarbonato di sodio in 3 cucchiai di acqua e versare il tutto nel composto. Lasciare quindi l’impasto a riposare per almeno 3 ore.

Verso la fine del tempo necessario di riposo della pasta, scaldare il forno a 180 gradi. A questo punto stendere, con l’ausilio di un matterello ( e qualche cucchiaio di farina) l’impasto e poi tagliare i biscotti delle forme che si preferisce…delle formine già pronte sarebbero l’ideale! Io suggerisco il ginger man, un classico di natale e uno dei miei preferiti.

Trasferire i biscotti delle forme realizzate su un foglio di carta da forno e infornare per almeno un quarto d’ora. Una volta cotti aspettare che si raffreddino e decorarli con i coloranti alimentari e con gli Smarties, M&M’s o l’uva passa….

Insomma sbizzarritevi…fate volare la fantasia!

fonti: Wikipedia, Recipezaar
immagine: sheilaz413

Ci sono alcune preoccupazioni che riguardano però la tossicità di questo tè, tanto che l’eccessivo consumo è sconsigliato. Secondo alcuni infatti, alla lunga consumare Earl Gray può far venire macchie alla pelle ma soprattutto bloccare l’assorbimento di potassio da parte dell’intestino. La concentrazione di bergamotto in questa bavanda non è evidentemente elevata, ma molti studiosi consigliano agli accaniti consumatori di Earl Grey, quantomeno di ridurne il consumo, meglio se drasticamente. Non vogliamo fare terrorismo psicologico: visto che non siamo inglesi e che non ci diamo ad un consumo industriale di tè, berne una tazza ogni tanto non vi ucciderà certo!

Vediamo quindi alcuni consigli per la degustazione:

Bollire l’acqua a 100 gradi e mettere il tè in infusione per almeno 3/5 minuti. Le dosi: per una tazza è consigliata una bustina o un infusore, mentre per un intero bollitore la dose consigliata di bustine si aggira intorno alle 3 (4 se vi piace un sapore particolarmente deciso).

L’ideale è consumare l’Earl Grey con muffin e scones, tipici biscotti anglosassoni, ma anche con la pasticceria italiana non sarete delusi!!

immagine: gwen

Vediamo quindi come si prepara questo dolce:

Ingredienti

Per prima cosa bisogna imburrare bene uno stampo da budino. A parte, in una ciotola, mischiare la frutta secca, quella candita, mela, il succo di limone e arancio. Lasciare il composto a marinare coperto con un canovaccio per almeno due ore.

Mischiare quindi la farina a parte, le spezie e la cannella. Aggiungere quindi lo strutto, lo zucchero, la buccia grattata degli agrumi, il pan grattato e le noci. Rompere nel composto solido le due uova e sbattere il tutto. Incorporare poi la frutta marinata: il composto dovrebbe risultare quindi abbastanza consistente, non troppo liquido ma neanche duro come la pietra!

(La tradizione natalizia inglese richiede ora ad ogni partecipante al cenone una mescolata e il lancio di una moneta nell’impasto per esprimere un desiderio!!)

Versare tutto il composto nella forma da budino, pressando bene con un cucchiaio, in modo che l’impasto si sparga uniformemente e coprire con della carta da forno o alluminio (magari con un elastico).

Bollire quindi il tutto per 7 ore, controllando di tanto in tanto il livello dell’acqua, che deve essere rabboccata qualora dovesse evaporare completamente.

E poi, dopo una giornata di lavoro…Buon Appetito!

fonti: Wikipedia, About.com
immagine: Matito