Cucina Senegalese

L’ospitalità, in senegalese Terenga, è uno dei tratti fondamentali della cultura di questo paese, che si riflette quindi anche sulla tradizione. L’ospite è sacro e come tale va coccolato e per lui quindi bisogna sempre tirare fuori il piatto e gli ingredienti migliori.
Generalmente i piatti senegalesi sono un po’ come quelli orientali: pesce o carne (pesce e carni poveri o meno dipende dal ceto sociale di appartenenza) e verdure accompagnate di solito da riso frumentato, preferito rispetto a quello tradizionale. Uno degli ingredienti principali della cucina senegalese è la tapioca, fecola di manioca, che insieme al miglio è alla base di quasi tutti i piatti semplici e poveri della cucina di questo paese africano.

Fatou Ndéye Seck

Ricetta Ceebu Jen

Il Ceebu Jen è uno dei piatti nazionali della cucina senegalese a base di riso, pesce e verdure. Oltre alla variante di pesce, che vi proponiamo oggi, è possibile utilizzare anche la carne per preparare questo piatto. In Senegal questa pietanza viene consumata normalmente in delle ciotole, e non in piatti e si mangia con [...]