La Weiss è un tipo di birra prodotta dalla fermentazione del grano, ingrediente preponderante di questa ricetta. L’aggettivo “bianca” non viene ovviamente utilizzato per il colore della birra, che è invece biondo torpido, ma è riferito bensì al colore candido della schiuma che si ottiene durante la fermentazione. La consistenza di questo tipo di birra è più denso e cremoso di una normale Ale (famiglia a cui questa bevanda appartiene) e il sapore risulta essere più dolciastro.

Inizialmente questa birra è nata in Bavaria e si chiamava Weizenbier (ovvero Birra di Frumento) e solo successivamente, per i motivi sopracitati ma anche per assonanza, venne ribattezzata Weissbier.

Essendo uno degli primi alimenti ad essere coltivati nell’antichità, non stupisce come questo tipo di bevanda divenne popolare già agli albori della civiltà. I riferimenti storici divennero via via sempre meno nebulosi intorno al 16esimo secolo, quando in Bavaria iniziaro a sorgere le prime case di produzione di Birra di Frumento.

Per quanto riguarda l’accostamento con i cibi, la Birra Weiss non ha eguali. Il sapore dolciastro unito al leggero retrogusto amarognolo, il basso contenuto di anidride carbonica, la lieve acidità e il deciso gusto fruttato la rendono una bevanda consigliata per accompagnare qualunque tipo di pasto, specialmente d’estate. Alcuni consigli: accompagnatela a un brunch a base di uova e bacon, oppure ad una bella insalatona condita.

fonti: Wikipedia, All About Beer Magazine
immagine: bettlebrox